El salsafí (tragopogon porrifolius) és una planta de la família de les compostes, originària de l´àrea mediterrània del sud d´Europa que, històricament, ha estat cultivat a les comarques gironines i, més concretament, a La Selva. El Salsafí és conegut i apreciat a la tradició culinària de la comarca des d´antic, on s´ha fet servir com a ingredient d´acompanyament de diversos guisats. Actualment però, el Salsafí s´ha convertit en una exquisidesa gastronòmica que es va obrint pas a la nova cuina de la comarca, cada vegada més reconeguda arreu del món. Per la seva agradable textura i sabor suau, té una gran versatilitat d´usos: es pot fer des d´una "Crema de Salsafins amb escates de foie" fins a un "Bombó de Salsafí", incloent-hi el seu ús com a guarnició de plats com els "Ous ferrats amb paller de Salsafins", la "Cua de bou amb salsa de rostit i cremós de Salsafí" o els "Escamarlans gratinats amb tempura de Salsafins". D´altra banda, per la seva composició (rica en aigua i hidrats de carboni) i l´escàs contingut calòric, el Salsafí és molt indicat en règims d´aprimament, així com en els destinats a descongestionar el fetge, els ronyons i els intestins. El Salsafí, doncs, vol donar-se a conèixer fora de casa. Per això, diverses entitats ja estan treballant per a promocionar-lo. L´Associació d´Hosteleria de La Selva, per exemple, fa més d´una dècada que, convertint-lo en el seu baluard, va crear el premi anual "Salsafí d´Or" que guardona a la persona o entitat que més hagi treballat en la promoció de la comarca i la seva gastronomia.
[@more@]
Aquest no és un comentari, es tracta d’una «reclamació» ja que el text publicat sobre el salsafí ha estat extret de la nostra pàgina http://www.salsafi.es
i voldríem que es fes constar d’on ha sortit aquesta informació.
Em sap greu que la Sra. Rosa s’ho prengui tan malament; però esta clar que ni nosaltres ens hem explicat be, ni tampoc hem estat ben entesos.
No ens hem queixat pas que s’hagi fet servir el text de la nostra pàgina, de fet ens sembla perfecte. L’únic que demanavem, i per això la paraula -reclamació- estava entre cometes, és que es fes constar que la pàgina d’origen era propietat de Restaurant Grions; perquè és difícil que el lector punxi l’enllaç, que sí havíem vist, i d’altre manera el nostre nom no apareix enlloc.
Així doncs senyora Rosa li demano disculpes si se sent ofesa pel nostre comentari, però ha d’entendre que la nostra web te un finalitat informativa, que ens alegrem que hagi servit per a l’article del Sr. Bernat, però també te una finalitat promocional del nostre restaurant.